一，境界1:需要糖和奶的境界。像一个人的童年。水果糖、巧克力、蛋糕、冰淇淋是这个时候的最爱。浓浓的，甜甜的，腻腻的味道，就像生活画布上温暖明亮的色彩。这个年纪，没有时间和耐心，更不屑于去品尝甜以外的味道。他们舌头上的味蕾只爱吃甜食，任何扰乱他们的东西都从他们嘴里拒绝。零食比主食好吃，甜品超过正餐的年龄...

细粉是一把双刃剑。这里的细粉指的是“极细粉”，其厚度和意式咖啡的研磨度差不多，小于250微米。再贵的磨豆机，磨出来的咖啡粉都难免出现polar细粉。但是，好的磨豆机会产生较少的细粉，而差的磨豆机会产生较多的细粉。因为这些细粉比正常的手冲研磨颗粒(600-800微米)要细很多，所以当萃取，由细粉释放的风味物质会比它粗的...

咖啡是世界三大饮料之一，成为现代生活的一种时尚，喜欢喝咖啡的人也越来越多，而且喝咖啡有一定的好处，当然，有好就有坏，也有几类人群是不适宜喝咖啡的。下面我们就来一起看看常喝咖啡的诸多好处。喝咖啡的11大好处:1、咖啡含有一定的营养成分咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。2、咖啡...

处理法中最知名的是日晒处理法与水洗处理法：水洗处理法品质稳定、口感干净、偏酸；而日晒处理法香甜、水果味较重。这是怎么造成的呢？咖啡豆日晒处理法、水洗处理法快速复习因为咖啡樱桃有果皮、果肉、果胶层、内果皮，所以不容易利用机器直接去除取出咖啡豆。因此人们发明了各种方法来取出咖啡豆，日晒法是最古老的方法，...

1.咖啡饮品的浓度现在，我们开始讨论咖啡师的"核心领域"：假设我们拥有了风味绰约的新鲜烘焙豆，且养豆期适宜（不同品种的咖啡豆，不同的烘焙程度与烘焙曲线，乃至种植于不同的海拔高度，养豆期都会略有差异），如何精确控制一杯咖啡饮品的浓度（Strength）。在不作特别说明的前提下，我们关注的对象是热水冲泡萃...

要品尝一杯咖啡，内部人士会先经历一套“杯测”的流程。先将咖啡豆分成大小相同的杯子，研磨成粉末，然后加入热水冲泡4分钟，去除漂浮的咖啡渣。最后一步是啜饮，喝一口咖啡。这种专业的做法和在家里或者在咖啡馆餐厅品尝咖啡真的不一样。要知道一杯咖啡的本质，最基本的方法就是低下头，用鼻子贴近咖啡仔细闻一下。知道杯测...

花式咖啡Art主要包括三种形式:拉花、雕花和印花。印花是倒可可粉、巧克力粉或肉桂粉等。咖啡借助模具呈现图案。拉花和雕花统称为牛奶拉花art，前者在将热牛奶倒入浓缩咖啡的同时，通过手腕晃动等技术动作直接“拉出”图案，后者则借助巧克力酱等辅料、牙签、棒勺等工具进行一些雕刻工作，使图案更加完美。拉花考验的是技术，...

今日是2023年第一个节气——小寒。此时，北方的人们还在忙着除旧布新，为过年做准备；南方的人们还在忙着享受天伦，准备年货。小寒天气寒冷，人们的生活节奏快了起来，对咖啡也有了更多期待。小寒节气，让我们一起喝咖啡小寒节气，让我们一起喝咖啡小寒节气的到来，意味着冬日渐寒。此时，更需要多喝热饮补充能量抵御严寒，...